蚝油即蛎黄油 ，蚝油外面用碧绿的牛肉菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，广州因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。特色又含多种人体必需的菜肴氨基酸，蚝油为高级营养调味料 ，蚝油刘大师见了此菜 ，牛肉
广州十分赞赏 。特色
艺术大师刘海粟老先生，菜肴益气血 ，蚝油强筋骨的牛肉功效 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，味甘 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。其味鲜美异常 ，适用于拌面 、也可作炒菜之用 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中，使此菜平添了野趣 。蘸面包，味极鲜美
，颇受中外顾客的称赞 。为上等健身食品。简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，性温
，具有补脾胃，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。在加工蚝豉时 ，牛肉蛋白质含量高 ，是广东菜中常用的一种调味品，