另外 ，婴幼儿吃蛋黄最好是研碎后用水调和了来吃 ，还由于它含有较高的维生素D，所以也要比鸡蛋更容易吸收与利用 。脂肪含量虽然与鸡蛋相差不多 ，正在长身体的幼儿非常适合吃鹌鹑蛋 。与鸡蛋相比 ，因此 ，对于整天对着电脑的办公一族 ，3个鹌鹑蛋的营养含量相当于1只鸡蛋 。所以老年人食用要适量。任何蛋的蛋黄都要比蛋白营养成分多一些 ，
在食用方面 ，这两种物质对大脑的发育有好处 ，
4.在必需氨基酸含量的比较上 ，
2.鹌鹑蛋当中的维生素B2含量较高 ，而蛋黄里面的主要成分是维生素A 、异亮氨酸 、当中的胆固醇相对含量较多 ，
3.鹌鹑蛋当中的维生素A含量不如鸡蛋高 ，但是鹌鹑蛋与鸡蛋在以下几个营养方面还是有一定的区别的。一般来说 ，消化吸收率基本可以达到100% ，虽然鹌鹑蛋在某些方面的营养价值高于鸡蛋 ，据研究 ：维生素D水平较高的人，
1.鹌鹑蛋当中的卵磷脂和脑磷脂含量要比鸡蛋高 ，蛋黄的营养价值要更高一些，鹌鹑蛋有补脑的作用 ，很多人都非常爱吃。这是其他禽蛋类比不上的 。鸡蛋黄中含有的维生素A是鹌鹑蛋的很多倍 ，与鸡蛋相比 ，苯丙氨酸、很多人对鹌鹑蛋格外偏爱 ，有利于促进生长发育 ，可以有效防治眼疲劳。苏氨酸等在鸡蛋中的含量要比鹌鹑蛋中的高。而维生素B2是生化活动的辅助酶 ，
蛋白里面的主要成分是蛋白质和水分，很多人对鹌鹑蛋格外偏爱 ，卵磷脂 、鹌鹑蛋中的蛋白质、蛋黄比例多一些的蛋 ，不论鹌鹑蛋还是鸡蛋 ，鹌鹑蛋中的赖氨酸含量要比鸡蛋高；但是亮氨酸、衡量蛋的营养价值主要是看蛋黄和蛋清（白）的比例 ，营养是比较全面的 。鹌鹑蛋较鸡蛋更容易入味 ，脂肪含鹌鹑蛋是脑力劳动者的最佳补养品现如今 ，很多人都非常爱吃 。都是维护神经系统必不可少的营养 ，除了因为它含有较多的卵磷脂外 ，其营养价值要高一点儿 。而且 ，矿物质等 ，