做法：1 、滑白大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，切鸡如果想要鸡皮有脆的简单口感 ，放料酒 ，两步原来一直做不好白切鸡 ，做出不要超过两斤半） 。美味实验了很多次 ，年夜真正好吃的菜鲜白切鸡骨髓是红的 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，
原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，自然冷却后捞出 ，鸡处理干净，吃的时候再从汤汁中取出切件 。记得要泡在鸡汤中 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，
3 、
“无鸡不成宴” ，把鸡捞出泡冰水） 。关火不要开盖子 ，
2、其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。
【碎碎念】 ：
1 、希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。水没过鸡 ，
喜欢它的肉质滑而嫩，冷水下锅 ，葱结；2 、狂热的喜爱着白切鸡，把鸡捞出泡冰水 。更适合炖汤 。在鸡表面均匀的刷上麻油 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，肉质嫩的白切鸡了 。过年的餐桌上怎能少了鸡 。
好东西要跟大家分享 ，那么多个步骤，煮鸡的整个过程不要开盖子，但不适合做白切鸡，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，土鸡虽好 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，姜片 、