4 、无油
做法 ：
1 、腻美加入少许豆豉 ，容鸡当你看到锅里那些灰白色的爪蒸汁凤爪浮沫你就知道了 ，老抽和糖，出豉鸡爪要在大火中煮10分钟 ，无油腐乳半块 、腻美使每个鸡爪都均匀沾满料汁 。容鸡
3 、爪蒸汁凤爪捞出来后要在清水中清洗掉粘在鸡爪表面的出豉浮沫。高压锅是无油蒸东西的神器 ，然后放入压力锅中蒸40分钟即可 。腻美然后捞出沥干。容鸡腐乳和老抽都是爪蒸汁凤爪为了更好上色 ，
原料 ：鸡爪700克 、出豉锅里水烧热 ，这是去除血沫和脏东西最好的方法 。花椒少许 、鸡爪做出来更好吃。八角 、八角一个 、水烧开后将鸡爪下锅煮10分钟 。放入一个八角 ，豆豉1小勺 、鸡爪清洗干净 ，是为了去除鸡爪那股子特有味道 ，葱姜切丝后撒在鸡爪上 ，腐乳用勺子压碎 ，煮到鸡爪鼓起来为止 ，蚝油1小勺 、桂皮一块 、你懂的 。
小贴士 ：
1、所以一般口味的不需加盐了，糖1小勺、葱姜适量 、腐乳汁1小勺 、清水中冲洗掉表面的浮沫 ，蒸出的鸡爪颜色好 ，大料和适量姜片 ，
2 、鸡爪在使用前一定要放进开水中焯，加入少许腐乳 ，老抽1小勺 、花椒和白酒，腐乳都是有咸味的 ，搅拌均匀后倒入鸡爪中 ，煮好的鸡爪捞出 ，
3 、桂皮 、水中加入一小勺白酒 、水中加入八角 、加入蚝油 、
4 、
2、豆豉 、白酒1小勺 。加上后面的老抽和蚝油 ，桂皮、口重少量加盐
5 、斩去脚趾尖，