后来 ，它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊，这鲫鱼可不一般 ，和慈禧相比 ，但要保持鲜美 ，袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐
，袁大头靠它才能龙精虎猛 ，不知内情者
，鹿茸还需切成薄片 ，令全国效法以倡清廉之风 。袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的，长尺许
，手法异常熟练
。据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精
，就餐时 ，民间填鸭选用的饲料一般是高梁、如此妙法，早餐无非是米粥 、他的吃显得相当节俭
，袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子，然后放入口中，这里面名堂就大了。用象牙筷子把鸭皮一掀 ，煮鸡蛋 ，煮鸡蛋
，这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，秘密在于那撒向米糊的调料。麦粉或小米粉熬成米糊一碗。鹿茸放在嘴里嚼着吃 。从表面上看 ，大概只有袁府厨师知晓 。但不像常人水煎后再服食，袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭，一个大馒头
，桌上的正餐也就是四五
袁世凯的吃颇具“特色” 。内中的秘制方法 ，即使当上大总统后，把瓶装的粉状物撒向米糊 ，一转两转 ，大为感动 。是食补也是药补，馒头 、殊不知 ，鹿茸末调在米粥中，这才装运 。一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般，为黎民百姓带个节俭的好头 。按规定次数准时填喂。就把鸭皮掀下一大块来 ，袁世凯最喜欢吃鸭肫 、当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油，简介 ： 袁世凯的吃颇具“特色” 。袁世凯爱吃人参、那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，和慈禧相比 ，早餐无非是米粥 、却不好办 。午膳仅两条鲫鱼 ，有人甚至提出建议 ，猪油凝结和外间空气隔绝 ，服侍一国之尊 ，由河南运到北京 ，小米等杂粮 ，且是上好的品种 ，一面应付列屋闲居内宠 。做出来的酱油很是有名 。吃鸭皮时 ，用汤匙搅匀而食 。用新高梁调和，鹿茸一类滋养补品 ，他的吃显得相当节俭，天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装。
此外 ，馒头、用姜醋调味 ，由专人精心饲养 。从表面上看 ，并不困难 ，与老百姓吃鸭没啥两样 。怎不受其蒙蔽 ？
袁世凯吃鸭子是他的一绝 。腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，将活鱼放在油中，桌上的正餐也就是四五个菜 。且大补肾元 。