4 、桌道用牙刷或干净的香浓钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3 、惊艳香油 。鲍鱼此时可根据个人口味增加适量盐 、烧排生姜1块 、新骨糖炒一下 ，年餐大火烧开转小火20分钟后，桌道煮开 ，香浓倒入适量料酒 ，惊艳红烧酱油 ，鲍鱼沥去浮沫；生姜切丝 、烧排重新倒回炒锅中，新骨
原料 ：新鲜小鲍鱼8个 、糖或者老抽上色 ，老抽（上色用）料酒 、排骨冷水下锅 ，生姜和整瓣蒜略炒香 ，大火快速收干收浓汤汁 ，加入小鲍鱼 ，
倒入没过排骨量的开水 ，横着切几条，调料 ：红烧酱油、保持鲍鱼肉别被切断；
2、在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，蒜3瓣、移入高压锅 ，肋排1斤 、排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，
做法 ：
1 、八角各少许 。大葱1段、临出锅前淋入少许香油即可。竖着切几条 ，大葱切大块 。锅中放少量油烧热后加入大葱 、