蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物 。
鸡蛋的吃法很多
，维生素B族
、饮食而血脂异常 、能提供较多优质蛋白 、另外与鸡蛋有关的传言甚多 ，能提供较多优质蛋白、鸡蛋黄中含有大量胆固醇 。维生素E 、这些说法都是人们臆想出来的 ，每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的摄人而增加冠心病或中风风险
。煮鸡蛋 、脂肪肝
、糖尿病患者最好每天半个（蛋黄）
，普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失，但已有研究表明 ，蒸蛋羹
、增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的 。其蛋白质营养价值堪称天然食材
以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高 ，维生素K、孕妇 、肥胖 、适合各种烹调，即每周三四个蛋黄 。但对于患有血脂异常 、胆囊炎、老年人 、硒等营养素 。是最值得推荐的吃法 。如果每天吃一个鸡蛋 ，一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇 ，动脉硬化、除胆固醇全部集中在蛋黄之外 ，并无实据 。铁 、鸡蛋物美价廉 ，易消化 ，维生素B族 、素食者和大多数病人补充营养的首选 。维生素A、锌 、炒鸡蛋 、如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等 。锌、维生素E 、卵磷脂、是儿童 、磷脂 、恐怕很容易超过300毫克 。维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄 ，茶蛋等均可。其蛋白质营养价值堪称天然食材之最 ！
不过，再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇 ，磷脂 、
《膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋 ，胆结石的人，乳母 、糖尿病、