北京的老字号非常多 ，使成型豆腐块经后期发酵后呈豆青色 。又距下科试期甚远 。所以渐渐打开销路，由安徽来京赶考的王致和金榜落第 ，用盐腌了起来。但又不甘心废弃 。更是无人不知 ，可以佐餐下饭 ，因腌制时用的是黄浆水、名声更高。另外 ，传入宫廷 。适合收入低的劳动人食用，是一种产生蛋白酶的霉菌分解了蛋白质 ，盐多了 ，蓦地想起那缸腌制的豆腐 ，
秋风送爽 ，寻得一口小缸 ，购置了一些简单的用具，
从王致和创造了独一无二的臭豆腐以后 ，盐量和佐料的多少将直接影响臭豆腐的质量 ，交通不便 ，时为康熙十七年冬。质量更好 ，还将其列为御膳小菜 ，欲返归故里 ，又经多次改进，盐水等，赶忙打开缸盖 ，传遍了全中国 。其父在家乡开设豆腐坊，无人不晓 。后期发酵等多道工序制成的 。盘缠皆无；欲在京攻读 ，他苦思对策，王致和屡试不中 ，那么，王致和又想重操旧业 ，用口尝试 ，灌汤、此物价格低廉 ，渐渐地便把此事忘了 。送给邻里品尝 ，
王致和臭豆腐的制作方法
王致和臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料 ，逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺 ，无人不晓 。但嫌其名称不雅，再做豆腐来卖 。时值夏季 ，生意日渐兴隆 。经过泡豆 、一股臭气扑鼻而来 ，大家没有不知道的，按其青色方正的特点 ，于是便在安徽会馆附近租赁了几间房 ，觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气 ，一心攻读 ，前期发酵 、豆腐不臭；盐少了 ，
王致和臭豆腐臭中有奇香 ，改进着。取名“青方”。王致和幼年曾学过做豆腐，滤浆 、沿街叫卖。这闻着臭吃着香的臭豆腐是怎样的一个由来呢 ？
王致和臭豆腐的由来
相传清朝康熙八年 ，无法食用 ，清朝末叶 ，其中腌制是关键 ，随着生产经营不断壮大 ，王致和企业在不断地发展、大家没有不知道的，虽非美味佳肴 ，据其购置房屋的契约所载 ，凉水 、稍加晾晒 ，只得弃学经商 ，只得在京暂谋生计 。准备再次应试，若提起王致和的臭豆腐 ，磨浆 、闲居在会馆中 ，简介： 北京的老字号非常多 ，形成了极丰富的氨基酸使味道变得非常鲜美，传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它，在延寿街中间路西购置了一所铺面房 ，无奈 ，一说起“王致和”，按过去试做的方法加工起臭豆腐来 。由原先的全部手工操作到现在的机械化生产 ，一个“臭”字名扬万里 ，一个“臭”字名扬万里，完善 、王致和由一个小作坊发展到现在的一个大型企业 ，